1月22日，一位小學(xué)生在西安植物園參加“植謎古韻迎新春”猜謎活動(dòng)。孫亞婷攝

1月23日，西安市永興坊文化街區(qū)子長(zhǎng)煎餅店手藝人在攤制煎餅皮。孫亞婷攝

告別冬日的漫長(zhǎng)與嚴(yán)寒，大地將迎來(lái)春的生機(jī)與溫暖。

2月3日，立春。全國(guó)各地仍沉浸在團(tuán)圓歡樂(lè)的春節(jié)喜慶中，街頭巷尾處處張燈結(jié)彩。鮮艷熱烈之后，點(diǎn)點(diǎn)新綠將爬上樹(shù)梢，春姑娘邁著歡快的腳步走來(lái)。

立春節(jié)氣的習(xí)俗蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活的向往，承載著民族的歷史記憶和文化傳承，是人們感受春的氣息、迎接春歸的獨(dú)特方式。

迎春：彩仗驅(qū)牛又一新

“公元前104年，漢武帝在未央宮頒布《太初歷》，規(guī)定正月為歲首，將二十四節(jié)氣正式納入歷法。因?yàn)槭杳艿卯?dāng)，符合大自然變化的規(guī)律，二十四節(jié)氣成為古代中國(guó)用來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)與生活的重要?dú)v法，并不斷深入生產(chǎn)與生活的各個(gè)方面，直至今天。”西北大學(xué)中國(guó)節(jié)慶文化研究中心主任韓養(yǎng)民說(shuō)。

立春作為二十四節(jié)氣之首，既是春季開(kāi)始的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，又是進(jìn)行祭祀、祈祝的重要節(jié)日。

《禮記·月令》記載，立春前，太史會(huì)謁見(jiàn)天子報(bào)告立春的時(shí)間，天子開(kāi)始齋戒。到立春那天，天子親自率領(lǐng)三公、九卿等舉行迎春典禮。禮畢后，天子發(fā)布德政……書(shū)中明確記錄了立春祭祀在國(guó)家祭祀中的級(jí)別和具體的祭祀制度，包括地點(diǎn)、時(shí)間、成員、服飾、祭品、儀式等內(nèi)容。

古人對(duì)新春的美好期盼，體現(xiàn)在一系列的立春官方禮俗中?！逗鬂h書(shū)·禮儀志》記載了東郊迎氣、祭祀、鞭打土牛等迎春禮。這些禮俗為立春祭祀提供了基本范式，并在后代史志中有所表現(xiàn)。

留存下來(lái)的州縣地方志中也有大量反映立春時(shí)的風(fēng)土人情的記載。唐代段成式的《酉陽(yáng)雜俎》，宋代孟元老的《東京夢(mèng)華錄》、吳自牧的《夢(mèng)粱錄》，清代富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》等，也將官方迎春禮、民間慶春習(xí)俗記錄在內(nèi)。

詩(shī)詞歌賦與節(jié)日文化的聯(lián)系也很密切。

“‘小兒著鞭鞭土牛，學(xué)翁打春先打頭’是宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里對(duì)兒童模仿大人打牛這一習(xí)俗的描寫(xiě)。”韓養(yǎng)民介紹，“牛是農(nóng)民耕作的得力助手，春天是耕種的季節(jié)，所以就有了‘送寒’和‘勸耕’雙重含義的土牛，也就是后來(lái)說(shuō)的與立春聯(lián)系在一起的春牛。宋代時(shí)，這一原本是官方勸耕的活動(dòng)增添了許多娛樂(lè)色彩，演變成集春牛游春、官員鞭春、百姓搶春于一體的節(jié)慶活動(dòng)。”

值得一提的是，在立春這天，除了官方禮俗，豐富多彩的民間習(xí)俗也逐漸發(fā)展起來(lái)。比如，以春幡、春燕、彩花為代表的剪彩活動(dòng)，貼宜春字、進(jìn)春書(shū)為主的祈愿活動(dòng)，送春盤、吃春卷為主的飲食活動(dòng)等。

侯官寨迎春牛老爺社火是西安市長(zhǎng)安區(qū)村民自發(fā)組織的迎春民俗活動(dòng)，在每年的正月十五前后舉行。這里的“牛老爺”指的是報(bào)春的官員，即“春官”。過(guò)去，皇帝派遣的官員會(huì)騎牛到田間報(bào)春，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。如今，人們通過(guò)民俗社火表演，既展現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的思想觀念，又為春節(jié)增添了濃郁祥和的節(jié)日氣氛。

咬春：春日春盤細(xì)生菜

“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！?000多年前的立春日，詩(shī)人杜甫在他鄉(xiāng)見(jiàn)到了春盤，不禁回想起在兩京（長(zhǎng)安和洛陽(yáng)）的寒梅綻放之時(shí)，高門大戶把青絲韭黃盛在白玉盤里，經(jīng)纖細(xì)女子之手互相饋送，以盡節(jié)日之興。

這是杜甫對(duì)立春日有關(guān)“咬春”習(xí)俗的描繪。

“咬春”習(xí)俗，指的是人們?cè)诹⒋喝帐秤锰}卜、生菜、春餅、春卷等象征陽(yáng)氣生發(fā)的食物，寓意迎接新春，也體現(xiàn)人們順應(yīng)自然變化的生活智慧，延續(xù)至今。

每到立春，不少家庭會(huì)特意制作春餅、春卷等傳統(tǒng)食物，餐館也會(huì)推出相關(guān)特色菜品，還有很多地方會(huì)舉辦咬春習(xí)俗主題活動(dòng)，開(kāi)展文化展示、美食體驗(yàn)等活動(dòng)。

西安飯莊烹飪的薺菜春卷色澤金黃、外皮酥脆、餡料鮮嫩、香氣誘人，立春前后應(yīng)市饗客，有“中華名小吃”之稱。薺菜春卷的餡料由鮮嫩的薺菜調(diào)制而成，裹在薄脆的外皮之中，一口咬下，滿是春天的清新。

在陜西，還有一種同樣薄皮卷餡、別具特色的“春卷”——子長(zhǎng)煎餅。

1月23日傍晚，武漢游客沈沁與家人在西安市永興坊文化街區(qū)尋覓美食。穿過(guò)擁擠的人群，他們來(lái)到一家名為“子長(zhǎng)煎餅”的店鋪。

省級(jí)非遺子長(zhǎng)煎餅制作技藝代表性傳承人趙延?xùn)|介紹，子長(zhǎng)煎餅的餅皮是由蕎麥面調(diào)制的面糊攤出來(lái)的，白如玉、薄似翼、小若掌、筋而柔。餅皮可以卷土豆絲、胡蘿卜絲、韭菜、雞蛋、豆腐干、小酥肉、鹵肉等20多種餡料。

“我們逢年過(guò)節(jié)必吃煎餅。老話說(shuō)‘吃煎餅剝窮皮’，寓意就是吃了煎餅，新一年的光景越來(lái)越好、熬煎越來(lái)越少?！壁w延?xùn)|說(shuō)，“馬上立春了，我們要用最應(yīng)季的蔬菜做餡，舉辦‘咬春’活動(dòng)，一方面討個(gè)好兆頭，另一方面給游客送上最真摯的祝福?！?/p>

報(bào)春：春到人間草木知

1月22日下午，西安植物園熱鬧非凡，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“植謎古韻迎新春”猜謎活動(dòng)正在進(jìn)行中。沿著園內(nèi)蜿蜒的道路前行，路旁的草叢里、樹(shù)枝上，星星點(diǎn)點(diǎn)地散布著十二生肖、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等各式彩燈。

活動(dòng)主場(chǎng)的槭樹(shù)園里，一排排掛著謎面的彩紙?jiān)谖L(fēng)中搖曳，仿佛是在邀請(qǐng)人們來(lái)一展才智。人們或獨(dú)自一人，眉頭微蹙，目光緊緊盯著謎面思考，或三五成群，你一言我一語(yǔ)地討論。西安市新城區(qū)華山實(shí)驗(yàn)小學(xué)三年級(jí)學(xué)生俞昊辰說(shuō)：“‘零落成泥碾作塵，只有香如故?！抑肋@個(gè)答案，謎底是‘梅花’！”得到裁判的肯定后，他心滿意足地找尋下一個(gè)“目標(biāo)”。

寒意未褪，正值蠟梅、梅花等植物的花期。在清幽梅香的吸引下，體驗(yàn)過(guò)猜謎活動(dòng)后，市民牛春麗與兩個(gè)姐妹快步到了百卉園。與其他光禿禿的樹(shù)木不同，梅樹(shù)枝頭初綻的粉梅如霞、白梅若雪，一點(diǎn)點(diǎn)、一片片交織在盤曲的枝干上，煞是好看。她們?cè)跇?shù)間流連，打卡拍照，歡聲笑語(yǔ)在園內(nèi)回蕩開(kāi)來(lái)。

“為了在春節(jié)假期豐富人們的游覽體驗(yàn)，我們?cè)诨I備新春燈展的同時(shí)，采用搭建溫棚、補(bǔ)充光照等手段，讓一部分梅花提前綻放，打造了極具觀賞性的梅花景觀。”西安植物園科普宣教中心副主任謝斌說(shuō)。

“馬上立春了，園內(nèi)的各種植物開(kāi)始復(fù)蘇。為了更好地迎接即將到來(lái)的生長(zhǎng)高峰，辦好第33屆春季花展，我們將通過(guò)精細(xì)化灌溉為植物補(bǔ)水，同時(shí)，根據(jù)植物生長(zhǎng)習(xí)性進(jìn)行追肥、修剪等?！敝x斌告訴記者，“今年花展上展出的品類會(huì)更加豐富，不僅有郁金香、銀蓮花、洋水仙、桃花、杏花、櫻花，還有曾‘消失’了近百年的陜西羽葉報(bào)春等30余個(gè)品系的花卉，一定讓前來(lái)觀賞的游客沉醉其中，感受生物多樣性帶來(lái)的奇妙與震撼。”（孫亞婷）

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