11月30日，由人民日報社主辦的2021中國品牌論壇在北京舉行，政府主管部門代表、企業(yè)負責人、專家學者共聚一堂，開展多領域、深層次、高水平對話交流，共繪品牌發(fā)展藍圖。目前，白酒行業(yè)發(fā)展面臨哪些機遇與挑戰(zhàn)？如何做好白酒品質(zhì)的傳承與創(chuàng)新？怎樣提升西鳳酒作為中國品牌的國際影響力？人民網(wǎng)專訪陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正。

記者：品質(zhì)是品牌的重要組成部分，做好品質(zhì)是白酒企業(yè)打造品牌影響力的重要一步。請結合西鳳酒的發(fā)展談談白酒品質(zhì)的“守正”與“創(chuàng)新”。

張正：守正是產(chǎn)業(yè)之本，是發(fā)展的根基，守正方可生存；創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力，創(chuàng)新方可贏得未來。

白酒行業(yè)是完全市場化的企業(yè)，需要通過自身努力來傳承幾千年來延續(xù)下來的傳統(tǒng)釀酒工藝，為大家提供與美好生活相伴的產(chǎn)品。白酒是中國傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)禮儀傳承的載體，是人們生活中不可或缺的一個東西，但白酒首先面臨著消費者越來越高的對生活、物質(zhì)品質(zhì)要求的挑戰(zhàn)，同時要滿足現(xiàn)代人生活對口味、口感不同的需求挑戰(zhàn)。因此，白酒企業(yè)在發(fā)展過程中一方面要嚴格恪守傳統(tǒng)，延續(xù)傳統(tǒng)工藝，同時也要提高生產(chǎn)水平，采用先進的管理、互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化手段，使食品安全、質(zhì)量、品質(zhì)每年有大幅度的提升，來滿足人民生活不斷提高的需求。

西鳳酒能夠傳承幾千年與它長期以來注重品質(zhì)與安全的理念是息息相關的。西鳳酒現(xiàn)在從原糧生產(chǎn)到成品出廠的完整檢驗體系能夠保證食品安全�！霸诎拙菩袠I(yè)有一句話叫‘好的白酒永遠是不夠賣的’，這意味著產(chǎn)能不足，基本上好白酒的產(chǎn)能都是短缺的。西鳳酒這幾年除了抓好品質(zhì)安全以外，還加大力度做強技術開發(fā)，使產(chǎn)能在原來基礎上有了一個大的提高，同時還引進了互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化管理，讓管理環(huán)節(jié)更加嚴密、更加嚴格，保證西鳳酒的品質(zhì)和安全�！�

記者：在全球化的市場競爭中，品牌是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心要素。2021年是“十四五”開局之年，也是西鳳酒新征程的關鍵之年，您認為要實現(xiàn)“百億西鳳”，“回歸一流名酒”的目標，需要分幾個步驟來實現(xiàn)發(fā)展？

張正：西鳳酒確定“重回一流名酒序列”奮斗目標，是我們基于時代背景、行業(yè)趨勢和企業(yè)自身實際作出的綜合考量。當前，省市各級政府和社會各界對西鳳給予了高度關注和大力支持，為我們重回一流名酒序列創(chuàng)造了前所未有的條件。同時，我們也制定了“三步走”的復興戰(zhàn)略。一是直道沖刺。搶抓白酒產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的紅利，通過樹品牌、拓市場、擴產(chǎn)能、提品質(zhì)、強管理等措施，解決制約發(fā)展的瓶頸和短板，縮小與領先企業(yè)的差距。二是彎道超車。進一步增強企業(yè)綜合實力和競爭力，開展更深層次的改革，更大范圍的創(chuàng)新，逐步形成品牌體系化、市場全國化、產(chǎn)能優(yōu)質(zhì)化、管理現(xiàn)代化的發(fā)展新格局，達到與領先企業(yè)比肩發(fā)展。三是換道領跑。堅定實施“高端化全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，緊緊圍繞新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，實現(xiàn)在企業(yè)管理、文化融合、新型業(yè)態(tài)、智能制造等方面的全面進步，打造全新的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)從“追”到“領”的轉(zhuǎn)變。

記者：您認為雙循環(huán)發(fā)展格局為白酒行業(yè)的發(fā)展帶來了什么樣的機遇？

張正：對于白酒行業(yè)而言，能否將雙循環(huán)發(fā)展格局帶來的機遇轉(zhuǎn)化為動能，關鍵取決于企業(yè)的規(guī)�；�、生產(chǎn)的標準化、產(chǎn)品的品質(zhì)化和企業(yè)的責任擔當。

西鳳酒作為中國四大名白酒之一，面對新格局帶來的機遇，主要在三方面進行轉(zhuǎn)型：

一是堅持品質(zhì)傳承創(chuàng)新，適應高質(zhì)量發(fā)展時代。高質(zhì)量發(fā)展訴求和消費升級，推動著整個中國白酒行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級。在這個過程中，西鳳建立了7道關卡55道食品安全防線，實施了國際化7S、10S現(xiàn)場閉環(huán)管理。通過大數(shù)據(jù)平臺，從產(chǎn)品溯源系統(tǒng)建設到原糧溯源管理。

二是西鳳酒踐行企業(yè)責任擔當，將企業(yè)發(fā)展與社會相融合。只有真誠回報社會、切實履行社會責任的企業(yè)家，才能真正得到社會認可，才是符合時代要求的企業(yè)家。對于國有企業(yè)來說，更應履行好國有企業(yè)的經(jīng)濟責任、政治責任和社會責任，發(fā)揮好國有企業(yè)國民經(jīng)濟中流砥柱作用。

三是西鳳酒放眼國內(nèi)外新變化，融入我國發(fā)展新格局在“雙循環(huán)、雙促進”新發(fā)展格局背景下，西鳳酒立足中國、放眼世界，提高把握國際市場動向和需求特點的能力、提高把握國際規(guī)則的能力、提高國際市場開拓能力、提高防范國際市場風險能力，帶動企業(yè)在更高水平的對外開放中實現(xiàn)更好發(fā)展，促進國內(nèi)國際雙循環(huán)。

記者：一滴西鳳酒、半部華夏史。白酒是我國傳統(tǒng)文化的重要載體之一，您認為怎樣才能讓白酒更好的發(fā)展傳承下去？

張正：中國是酒文化的發(fā)源地，也是最早開始釀酒的國家之一。在幾千年的歷史文化傳承中，酒起著至關重要的作用，由于白酒的特殊文化屬性，白酒行業(yè)對中國文化的發(fā)揚和傳承影響頗深。

我認為，白酒的傳承應該：

以品質(zhì)為先，就是要釀造好酒、釀造更高品質(zhì)的酒；

以文化為魂，就是要傳承優(yōu)秀的中華文化，倡導健康飲酒方式，講好中國白酒故事；

以消費者為本、以服務為要，就是構建中國名酒和好酒新的品質(zhì)和價值表達體系，給消費者呈現(xiàn)更多的增值服務，讓消費者更舒服、更貼心。

記者：近些年西風積極踐行“走出去”戰(zhàn)略，不斷擴大西鳳酒國際市場影響力，您認為在國際上如何實現(xiàn)西鳳酒成為中國品牌、中國制造的典型代表？

張正：近年來，隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進和“雙循環(huán)”新格局的加速構建，為中國酒業(yè)創(chuàng)造了良好的外貿(mào)環(huán)境。作為絲路經(jīng)濟帶的中國名酒，西鳳酒對國際化進程的探索始終沒有停歇。目前，我們的產(chǎn)品已出口世界20多個國家，成為中國白酒走向世界的代表之一。

成功的內(nèi)在原因，我認為有兩點：第一是文化認同。西鳳酒擁有三千年無斷代傳承的歷史，是浸潤和承載中華文化的重要載體之一。早在公元前139年，西鳳酒就隨張騫出使西域，成為中國最早的出口酒。近年來，我們依托獨一無二的文化資源稟賦，不斷豐富西鳳酒文化內(nèi)涵，講好“西鳳故事”，向世界弘揚西鳳酒文化、中國酒文化，增加文化認同感。第二是標準認同，也就是品質(zhì)認同，這是中國白酒走向世界的基礎。近年來，我們持續(xù)加大西鳳酒機理的研究應用，深入推進以健康和體驗為核心的技術變革，推動傳統(tǒng)的白酒質(zhì)量由模糊走向科學清晰，用卓越的中國品質(zhì)對標世界標準，目前，西鳳酒商標在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊，并已取得歐盟、北美和德國酒類SGS檢驗、安哥拉港口BV檢驗認證。（鄒星）

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